なす豚みそ炒め【カゴメ】

なすと豚肉の味噌炒め・・・なのですが、カゴメのソースにはトマトが入っています。

カゴメ曰く、「トマトは調味料」

トマトは甘み、酸味、旨みをバランスよく含み、素材の味を引き立てる最高の調味料である！という主張を確かめるべく、作ってみました。

なす豚みそ炒め【カゴメ炒め用ソース】の作り方

材料：カゴメなす豚みそ炒めソース×１個、なす×３個、豚バラ肉×150ｇ程度、サラダ油×大さじ１杯

・なすはへたを取って、縦に半分に切った後に、やく5ｍｍ幅くらいでスライスします。

・豚バラ肉は適当に4ｃｍくらいに切ります。

・フライパンにサラダ油を大さじ１杯入れて、中火で温めます。そこに豚肉を投入し、炒めます。

・豚肉の色がしっかり変わったら、なすを加えてさらに中火で炒めます。

・なすがしんなりと柔らかくなるまで辛抱強く炒めます。（だいたい４分くらい）

・一旦火を止めて、ソースをフライパンにいれます。

・中火にして、ソースを具材に痛めながら絡めて出来上がり！

料理ポイント：ナスはアクが強いので、切り口が空気に触れると黒ずんでしまい、そのまま料理すると黒いままになってしまいます。

ですので通常はナスを切った後に水に10分くらいつけておくのですが、今回のように切った後にすぐにフライパンで炒めることで、変色を防ぐことができます。

作って食べてみた結果、たしかにトマトを入れると旨みが増します！ただ、トマトの酸味も結構残っているので、好き嫌いは分かれそうです。

なすと豚、そしてみそのコンビは安定の美味しさです。これに白いご飯とお味噌汁をつければそれでもう立派な定食に・・・！

味付けもちょっと濃い目なのでおかずにもおつまみにも最適です(｀･ω･´)ゞ

カメラ撮影ポイント

カメラ：一眼デジタルカメラ Nikon D600

レンズ：SIGMA 単焦点マクロレンズ MACRO 50mm F2.8 EX DG レンズのレビューはこちらです。

シャッタースピード：1/125秒

F値：5.0

レンズ焦点距離：50mm

ISOスピードレート：100

撮影ポイント：感じのよいハイライトが入ってシズル感がでるように、いろんな角度から撮ってみた結果、今回は半逆光が一番よかったので採用しました。左側から強い光を当てて、右側に銀色のレフ板を置いています。

トマトが入ったソースの赤みと暖色系のお皿で食欲を誘う色合いとなっています。

ちなみにレストランの照明が暖色系（赤みのある温かい色）なのは食事を美味しそうに見せる効果があるからです。